Sommaire du Health and Food n°118 - Janvier 2012 Un nouvel édulcorant disponible sur le marché! On entend parler de la stévia et de son pouvoir sucrant depuis plusieurs mois. Depuis peu, il est possible de trouver dans le commerce des produits à base de glycosides de stéviol issus de cette plante particulière. Gros plan sur ce nouvel édulcorant 100% naturel. Les phytostérols: une valeur sûre! Les phystostérols sont utilisés depuis maintenant plusieurs années dans le traitement de l’hypercholestérolémie. De nombreuses études ont démontré leur intérêt dans la diminution du LDL-cholestérol (LDL-C) mais il semble que ces composés aient d’autres atouts santé. Gros plan sur le diabète de type 1 Le premier cas de diabète date diagnostiqué date du 16e siècle avant notre ère. Les Egyptiens parlaient à l’époque d’un mal provoquant une «fuite des urines». Mais ce n’est que bien plus tard, en 1922 que Banting et Best découvrirent un traitement efficace: l’insuline. Depuis, bien du chemin a été parcouru. L’hydratation, parlons-en... Le 18 octobre dernier s’est tenue la journée d’étude de la Vlaamse Beroepsvereniging van Voedingsdeskundigen en Diëtisten (VBVD), association des diététiciens néerlandophones. Le thème était l’hydratation. Oméga-3 & maladies de civilisation Les acides gras oméga-3 font l’objet d’intenses recherches. Beaucoup de données sont déjà acquises sur leurs effets bénéfiques pour la santé. D’autres notions sont encore en cours d’évaluation ou sont toujours l’objet de controverses

Le lait sous toutes ses coutures

Avec l’épidémie galopante d’obésité infantile que connaissent actuellement les pays occidentaux, il est important d’inculquer aux enfants, dès le plus jeune âge, les principes d’une alimentation équilibrée et de poursuivre cette démarche lorsqu’ils deviennent plus grands.

C’est dans cette optique que le dossier pédagogique «Le lait sous toutes ses coutures» a été réalisé. Destiné aux enfants de secondaires inférieures et à leurs professeurs, on y retrouve notamment une série d’informations autour d’un aliment particulier (ici, le lait) ainsi qu’un petit quiz de connaissances et une recette a réaliser en classe...

Vous pouvez dès à présent télécharger gratuitement ce dossier (38MO) ou contacter l’Agence Wallonne pour la Promotion d’une Agriculture de Qualité (APAQ-W) afin d'obtenir quelques exemplaires. Celui-ci comprend 14 fiches au format A4, composé d'une partie pour l'enseignant et d'une autre pour les élèves.